独特の風味を持つ「リコリス」のお菓子

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日経メディカルワークス酒井美佐子の「ハーブ＆アロマの知恵袋」の記事一覧独特の風味を持つ「リコリス」のお菓子

公開日：2011-09-27

独特の風味を持つ「リコリス」のお菓子

コラム：酒井美佐子の「ハーブ＆アロマの知恵袋」

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こんにちは、酒井美佐子です。一日一日、秋が深まってきましたね。今回は、日本薬局方にも収載されている「甘草」、英名「リコリス」についてご紹介しましょう。リコリスを取り上げるきっかけになったのは、アイスランドのお土産でいただいた「リコリスチョコレート」。箱の外には、「中に奇妙なものが入っているので、周りのチョコレートだけお召し上がりください」と貼り紙が！原材料を読んでみると「liquorice paste」と書いてあります。甘草のお菓子なんだ……といただきました。甘みと若干の苦味がある薬っぽいお味。これは、好き嫌いが分かれますね。そういえば、食べたことがあるこの味。アメリカで食べた細...

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