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胃管から豚骨スープを注入!?

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胃管から豚骨スープを注入!?

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研修医時代、ある診療科をローテートしていたときに先輩医師と豚骨ラーメンを食べに行きました。その頃、私は京都にいましたので、有名なラーメン店を数え切れないくらい食べ歩きました。恐らく体重も今より3kgは重かったように思います。今でも京都に立ち寄ったときはお気に入りのラーメン店に必ず入ります。 一緒に行った先輩は中国語が堪能であるため、中華料理では白く濁っているスープのことを白湯(パイタン)と言うんだと教えてくれました。豚骨に限らず、魚介類で作ったものであっても、とにかく白く濁ったスープのことをパイタンと呼ぶのだと。それに対して、澄み切ったスープのことを清湯(チンタン)と呼ぶそうです。 私:...

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