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高血圧患者の食生活に革命?、電気味覚フォークで塩味を

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高血圧患者の食生活に革命?、電気味覚フォークで塩味を

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高血圧などの理由で塩分の摂取を控えている人にも、塩味のする料理を楽しんでもらう――。そんな食事の革命を実現する「電気味覚フォーク」が誕生した。舌を電流で刺激することで、実際には無塩の料理に塩味を感じさせるものである。 開発したのは、いしい医院院長の石井貴士氏、東京大学大学院情報学環 暦本研究室/日本学術振興会特別研究員PDの中村裕美氏、ジェイ・ウォルター・トンプソン・ジャパンの3者で構成する「NO SALT RESTAURANT 制作委員会」だ。 電気味覚自体は、古くから存在する概念で、実際に医療現場で舌の細胞の状態を調べるために、電流を流す検査が行われてきたという。今回の電気味覚フォ...

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