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イヌイットの心筋梗塞が少ない理由

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イヌイットの心筋梗塞が少ない理由

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2008年8月19日の本ブログ「食生活を社会的に考える」で、肥満は5歳前後の小児期から進行しており、学校給食を含めて、社会全体で対策を考える必要性を述べました。今回は、最近、動脈硬化抑制作用が注目されているイコサペンタエン酸(EPA)について述べたいと思います。 不飽和脂肪酸は食物中から摂取する栄養素で、代表的なものにはn-6系不飽和脂肪酸のリノール酸、アラキドン酸と、n-3系不飽和脂肪酸のαリノレン酸、ドコサヘキサエン酸(DHA)、EPAなどがあります。 まず最初に、少し本題からはそれるのですが、脂肪酸について間違った考え方が一般に浸透してしまっていることについて触れておきます。それは...

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