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糖尿病患者の食事指導に米飯の減量が効果的

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1食のうち米飯の量を減らすことで、食後血糖値の上昇が効果的に抑制されることが示された。日本では、制限食などでも炭水化物の比率が高いので、食事療法の指導にも有用な知見だという。2011年12月4~8日にアラブ首長国連邦ドバイで開催された世界糖尿病会議(WDC2011)で、信州上田医療センター(長野県上田市)栄養管理室の前澤有紀氏らが報告した。 前田氏らと共同演者でまつもと医療センター松本病院(長野県松本市)内科の青木雄次氏らは、2型糖尿病患者を対象に、1件の調査研究と2件の介入研究を実施した。 まず、7病院の入院食(1600kcal/日)1週間分を調査し、3大栄養素の比率を算出した。その結果...

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