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ジャガイモは高血圧のリスクを上昇させる

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ジャガイモはカリウムの含有量が多いが、炭水化物のデンプン含有量も多いため、ジャガイモ料理の摂取が高血圧に及ぼす影響は明らかではなかった。米Brigham and Women's HospitalのLea Borgi氏らは、米国の医療従事者からなる大規模なコホートを長期間追跡して、ジャガイモ料理を長年食べ続けると高血圧のリスクが上昇すると報告した。詳細は、BMJ誌電子版に2016年5月17日に掲載された。 著者らは、ベイクドポテト、ボイルドポテト、マッシュポテト、フレンチフライ、ポテトチップスの摂取と高血圧の関係を明らかにするために、前向きコホート研究を計画した。研究に用いたのは米国の3つの医...

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