ゲノム編集「可食部増量マダイ」を食べてみた

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ゲノム編集「可食部増量マダイ」を食べてみた

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ゲノム編集による水産物の品種改良と養殖を手掛ける、リージョナルフィッシュ(京都市左京区、梅川忠典社長)が販売した「可食部増量マダイ」を試食した。2021年11月19日、日経バイオテク編集部に届いたものを編集部メンバーで実食。先行して入手した読者の方もいることと思うが、ご参考に、食リポ記事を公開する。 可食部増量マダイは、筋肉の過形成を抑えるミオスタチン遺伝子に対して、CRISPR/Cas9で14塩基の欠失を起こし、機能を欠損させたマダイだ。可食部の量が増え、摂取した飼料に対する体重増加の割合が高まっていることから、飼料コストに対してより多くの可食部を得られるのが利点。2021年9月17日、農...

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