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JALとつくる「日本一おいしい病院食」

日本一おいしい病院食──。食いしん坊を自認する筆者には非常に魅惑的な響きだ。日本航空(JAL)とタッグを組み、その実現を目指した市中病院のプロジェクトを紹介する。背景にはどんなねらいがあるのか。そもそも本当に「おいしい」のか……。気になる実態をお届けしたい。 日本一おいしい病院食づくりに取り組んだのは、佐賀県小城市に位置する医療法人ロコメディカル江口病院(98床)。同院は設立当初から、医食同源の考え方を重視し、直営給食を続けるなど、こだわりを持って対応してきた。患者からの評判も上々で、病院食を目当てに同院を選ぶ患者もいる。 しかし、理事長の江口有一郎氏は「まだまだ伸びしろがある」との見方を...

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