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肉の摂取量は循環器疾患死亡リスクと関連せず

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肉の摂取量は循環器疾患死亡リスクと関連せず

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牛肉、豚肉、鶏肉などの食肉には、飽和脂肪酸が多く含まれる。飽和脂肪酸の過剰な摂取は循環器疾患のリスクを有意に高めるとされるが、食肉の摂取と循環器疾患との関連を調べた研究は少ない。 そこで阪大大学院公衆衛生学の長尾匡則氏らは、わが国の全国的なコホート研究であるJACC study(The Japan Collaborative Cohort Study for Evaluation of Cancer Risk)のデータを用いて検討。その結果は、食肉の摂取量は循環器疾患の死亡リスクと有意な関連を示さないというものだった。第21回日本疫学会学術総会(1月21~22日、開催地:札幌市)で、同氏が発...

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