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よく噛んで食べるとGLP-1やPYY値が上昇、肥満の人でも確認

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よく噛んで食べるとGLP-1やPYY値が上昇、肥満の人でも確認

コラム:EASD2011
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よく噛んで食事をすることで、あまり噛まないで飲み込む“早食い”に比べ、食後の血中グルカゴン様ペプチド(GLP-1)値とペプチドYY(PYY)値が上昇することが、肥満の人でも確認された。これは、奥羽大学薬学部(福島県郡山市)の斉藤美恵子氏らが行った試験で明らかになったもので、9月12日から16日までリスボンで開催される欧州糖尿病学会(EASD2011)で、共同研究者である衛藤雅昭氏が発表した。同氏らの研究グループは、昨年の同学会で、健常人を対象にした同様の試験を行い、よく噛んで食事をした場合にGLP-1値とPYY値がより増大するという結果を発表していた。 GLP-1は、小腸下部のL細胞から分泌...

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