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あえて、アメリカで和食を食べてみた

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普段は口にすることのできない名物料理に舌鼓を打つ。学会参加の楽しみの一つです。しかし、Mitral Conclave(前回参照)への参加でゴールデンウイークに訪れたニューヨークでは、意図して、和食を食べる予定を立てました。 向こうに留学中の身ならまだしも、日本に住んでいるのに、わざわざアメリカで和食を食べることもなかろう…。こんな声が聞こえてきそうです。 なぜ、和食なのか? それは、渡米直前に見たテレビ番組で、日本の有名料亭の料理長の言葉が心に響いたからでした。その料理長は最近、ロンドンに日本料理店を出しました。老舗料亭の伝統に縛られることなく、柔軟なアイデアで和食を提供しようというコンセ...

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