国立循環器病研究センター、レシピ本第2弾「続 国循の美味しい!かるしおレシピ」を発売

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公開日:更新日:2013-12-13

国立循環器病研究センター、レシピ本第2弾「続 国循の美味しい!かるしおレシピ」を発売

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国立循環器病研究センター(大阪府吹田市、理事長:橋本信夫)は12月9日、入院患者に提供している病院食をまとめたレシピ本第2弾「続 国循の美味しい!かるしおレシピ実物大!野菜10g目安がわかるまな板シートつき」(セブン&アイ出版刊)を全国の書店で発売すると発表した。 国循が入院患者に提供している病院食は、日本高血圧学会が治療指針で推奨する1日の塩分摂取量6g未満に沿って、1食2g未満となる減塩食となっている。 減塩食は「味が薄い」というイメージが強いが、国循の減塩食は素材を「八方だし」につけ込んだ後で調理するなどの工夫をしている。これにより、少量の塩分でも素材の旨味を引き出すことを実現したと...

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