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鎌田塾で学ぶ長寿全国1位を支える伝統料理

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鎌田塾で学ぶ長寿全国1位を支える伝統料理

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鎌田實先生の「鎌田塾」は1年に一度、地区のコミュニティーセンターで開催される、食生活改善推進員(食改さん)に手ほどきを受けながら、地元に伝わる伝統料理を作りそれをみんなで味わう会である。諏訪中央病院の初期研修医と実習中の医学生に同行した。 鎌田先生が諏訪中央病院に赴任された1974年当時は、長野県住民の1日塩分摂取量は非常に多かった。そして脳血管障害による死亡率も高かった。鎌田先生らは病院での仕事を終えてから、公民館などで住民のための健康教室を開き、減塩食の重要性を説いた。また食生活改善推進員や保健補導員と連携し、たくさんの地域を回り、減塩料理の指導をした。成果は3年で表れ、脳卒中は激減した...

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