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公開日:更新日:2016-02-24

「料理」で脳トレ、五感を刺激し認知症予防にも

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人はいくつになっても、おいしいものを食べたいと思うもの。有料老人ホームや通所介護(デイサービス)など、高齢者を対象とした介護事業所は年々競争が激しくなっているが、差別化戦略の1つとして今注目されているのが「食べること」だ。 食の満足度を高めるためには、できるだけ「おいしい食事」を提供するのが基本だ。だが、そうは言っても高齢者には、内臓の疾患があったり、嚥下機能が低下していたり、様々な制約がある。 そこで、高齢者ならではの食に関するサービスが生まれている。栄養バランスに配慮したメニューを宅配するとともに、管理栄養士が利用者の家に出向いてアドバイスをしたり、嚥下障害の人が口から上手に食べられる...

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