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カルシウムを骨に定着させる栄養素を知ろう

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本コラムは、『日経ドラッグインフォメーション』プレミアム版で2015年7月号~2016年3月号まで掲載していた「明日から実践!栄養指導」の続編です。好評につき、4~6月号をDI Onlineに掲載します。 ※過去掲載記事の閲覧は「日経BP記事検索サービス」をご利用ください。 ***** 前回は、カルシウム(Ca)の吸収率を高める食材と料理法を紹介しました。しかし、Caを吸収しただけでは骨は丈夫になりません。小腸から吸収されたCaをしっかりと骨に定着させる必要があります。 その働きを担っている栄養素の一つがビタミンKです。オステオカルシンという蛋白質がカルシウムの骨への沈着を助けますが、こ...

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