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英国の病院食から見える継続性の視点 

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英国へ来て、早半年が経とうとしています。暖かい日光と涼しい風が気持ちよく、こちらの方々は皆、隙があれば屋外で過ごしています。季節の移ろいを肌で感じながら、私もおかげさまで元気に過ごしております。 私が所属しているのは、ロンドンの東のほうを支える、小さな市中病院です。診療科も十分にそろわず、地域内の関連病院と支え合いながら、近隣の急性期医療を担っています。ロンドンの中でも特に移民の比率が高く、貧困が大きな問題であり、健康や医療に関する一般市民の理解にも多くの課題がある地域です。嚥下の診療に特別力を入れているかというと、なかなかそうもいきません。日本のように歯科医師や歯科衛生士が院内にいて嚥下の...

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