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乳化剤の摂取は心血管疾患リスク増加と関連

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乳化剤の摂取は心血管疾患リスク増加と関連

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フランスINSERMのLaury Sellem氏らは、2009年に始まり現在も継続中のNutriNet-Santéコホート研究を利用して、食品添加物として広く使用されている乳化剤の摂取量と心血管疾患の関係を検討し、セルロース、モノグリセリドおよびジグリセリドなどの乳化剤摂取量が多い人は心血管疾患リスクが高かったと報告した。結果は2023年9月6日のBMJ誌電子版に掲載された。 現代の欧米人の総エネルギー摂取量の30~60%は、超加工食品に由来する。先に行われた研究では、超加工食品の摂取量と、肥満、死亡、非感染性疾患(癌、心血管疾患、2型糖尿病など)のリスク増加に有意な関連があることを示した。...

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