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盛夏過ぎても油断できない食中毒

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盛夏過ぎても油断できない食中毒

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高温多湿となる夏季は、サルモネラ属菌やブドウ球菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌(O-157)など、細菌による食中毒が多く発生する。食中毒というと梅雨時がピークのように思われがちだが、実は8、9月も発生件数が多く、油断はできない(図1)。 食中毒は、発症原因により細菌性、ウイルス性、自然毒に大別される。年間を通じて発生する食中毒の約7割はノロウイルスが原因だが、これは主に冬に流行する。一方、夏の食中毒の大半は細菌性。なお、1996年に流行したO-157の発症件数は近年減少しているが、引き続き注意は必要だ。 岐阜大高度救命救急センター講師の熊田恵介氏は、「食事などを契機として腹痛、嘔吐、...

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